Baviera La Exótica

De los 16 estados federados alemanes (17 si contamos Mallorca*), Baviera es el de mayor superficie. Algo que no podemos dejar de hacer si visitamos Baviera es tomarnos el típico almuerzo bávaro, especialmente si estamos en Múnich. El almuerzo se compone de salchichas Weißwurst (léase algo así como vaisvurst) con mostaza dulce (süsser Senf), Brezel y una buena cerveza bávara de trigo o Weißbier. La Weißwurst se toma cocida (nunca asada), sin la tripa exterior y, por tradición, nunca pasadas las 12 del mediodía, aunque ya se sabe que a los turistas se les perdona cualquier cosa. Os dejo en este vídeo una introducción muy divertida a la ciencia sobre cómo comer una salchicha blanca bávara.

Si hay una región alemana que ha sabido exportar su imagen al exterior, ésta es Baviera. Casi me atrevería a decir que la imagen de Alemania en el extranjero ES la imagen de Baviera. Si para mí, que siempre he vivido en el (nord)este de Alemania, Baviera es exótica, para los alemanes originarios de esta región, Baviera es otra galaxia. Mirado de esta manera, el entorno en el que yo crecí tiene más similitudes con la región bávara que el nordeste de Alemania en el que vivo actualmente: paisaje verde y montañoso, frente a gris y llano; tradición católica frente a protestante, por poner un par de ejemplos. Y es que en el país germano, las doctrinas protestante y católica se reparten el pastel casi a partes iguales. Grosso modo, el sur y el suroeste son zonas predominantemente católicas, el norte y el este del país, protestantes.

Hay una pequeña gran película ambientada en una Baviera rural: Decisiones de ultratumba (título original Wer früher stirbt ist länger tot, traducción literal sería "Quien muere antes lleva más tiempo muerto"), del director bávaro Marcus H. Rosenmüller en la que lo bávaro predomina sobre lo alemán. Para entender esta historia cuyo idioma de rodaje es el bávaro, la mayoría de germanoparlantes o aquéllos que hemos aprendido el alemán como lengua extranjera (y vivido fuera del ámbito en el que se habla el bávaro), necesitamos subtítulos en alemán estándar. Y es que la historia, que tiene lugar en un pueblo de Alta Baviera, no sería creíble en otro idioma. Pero hay otro aspecto mucho más importante a tener en cuenta al ver esta película y es, el conocimiento de la doctrina católica. Para alguien que no ha crecido en un entorno de tradición católica es difícil entender ese pilar sobre el que se basa la misma como es el sentimiento de culpa, o la expiación de la misma, o la finalidad del purgatorio. Y es aquí donde está el exotismo de lo bávaro para un alemán no bávaro de tradición protestante. La película trata ese sentimiento de culpa con el que nos etiquetan al nacer si el azar quiere que vengamos al mundo en una cultura de tradición católica, como le ocurre a Sebastian, el protagonista de nuestra historia, quien a los 11 años descubre que su madre no murió en un accidente como le habían contado sino durante el parto, es entonces cuando se apodera de él un gran sentimiento de culpa. A partir de aquí la vida de Sebastian se centrará en los intentos de expiar sus pecados, considerables ya a su corta edad, y evitar así acabar en el purgatorio. Lo cómico está en que cuanto más lo intenta, más peca, he aquí la ilógica de la teoría.

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- Confieso Padre que he pecado... he tomado estas fantásticas salchichas blancas pasadas las 12 del mediodía! Upsss... pero es que están tan ricas...

* ¡Que me perdonen los mallorquines! Ésta es la denominación irónica que muchas veces le da la prensa al destino turístico favorito de los alemanes.