Mi olla romana

¿Habéis entrado alguna vez en una librería y salido con una olla?
A mí me ha pasado ayer:

Deambulaba yo por un nuevo supercentro comercial cuando descubrí una librería de esas con libros de colorines, tapa dura y muy reducidos de precio. Como siempre, me fui directamente a los libros de cocina, donde ayer tenían además electrodomésticos rebajados de precio y ollas y, entre ellas, una Römertopf a la mitad de precio. ¡Con las ganas que tenía yo de una! Para quien no la conozca es una olla de barro para hacer asados y guisos en el horno. El nombre, que aunque traducido sería "olla romana", es el nombre registrado de la casa que las fabrica. Las más clásicas tienen unos adornos muy bonitos, la mía, supongo que al estar de oferta, es más bien minimalista, si es que se puede definir una cazuela de barro como "minimalista". Toda buena ama de casa en Alemania tiene una para los asados de los domingos y, especialmente, Navidad. Algo que para nosotros puede resultar tradicional, como es cocinar en recipientes de barro, tiene en Alemania una historia más reciente, concretamente el año 1967, cuando un fabricante alemán de cerámica comercializó esta cacerola tras un viaje a Italia donde reconoció el nicho de mercado que había en el país germano. Fue todo un éxito.

Como tenía que estrenarla (y empezar a practicar eso de la buena ama de casa), ayer, ignorando *la calor que hacía, me puse a hacer un guiso en el horno. Lo especial de estas cazuelas es que los alimentos se cuecen en su propio jugo, sin necesidad de grasas añadidas ni de añadir más líquidos. Antes de usarla se mete la olla en agua durante 10 minutos para que se "empape" y durante la cocción la olla utilizará este agua. Es difícil que se queme o que la comida se seque o se pegue, ideal para principiantes. Según el librito que venía con la olla también se pueden hacer postres y hasta panes, a ver, a ver...

Para empezar algo sencillo, en la misma página de la marca hay un montón de recetas (en alemán, inglés y francés). La elección fue rápida, et voilà... una sencilla carne à la turca.

Olla de carne picada con yogur

Ingredientes
600 g de carne picada de ternera o cordero - 2 cebollas - 2 tomates - 2 patatas medianas - 2 cucharadas de perejil fresco picado - 2 dientes de ajo - 1 cucharilla de piñones - 2 huevos - 200 g de yogur natural cremoso - aceite de oliva - comino, sal y pimienta

Preparación
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne y la cebolla picadas. Salpimentar y añadir los piñones. Echar el sofrito en la olla de barro que previamente hemos tenido unos 10 minutos en agua. Esparcir por encima el perejil picado, los tomates cortados en dados y el ajo picado. Pelar las patatas, rallarlas en grueso y añadirlas a la olla. Batir bien el yogur con los huevos y el comino, salpimentar a gusto y cubrir el resto de ingredientes con esta mezcla. Introducir en el horno frío (muy importante para que no se rompa la olla) y dejar 45 minutos a 220ºC.

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