Sushi a mogollón

O sushi para glotones. Con crema de wasabi. Ayuda a quitar el sincio. Qué de palabrejas.
Idea, sacada de una revista, que admite además tantas variaciones como colores hay para gustos.

Ingredientes
Para la terrina:
400 g de arroz para sushi (de grano corto)
50 ml de vinagre de arroz
40 g de azúcar
1 cucharilla de sal
40 g semillas de sésamo
300 g de remolacha cocida
250 g de salmón
1 calabacín mediano
4-5 hojas de alga nori

Para la crema:
150 g de crème fraîche
2-3 cucharadas de pasta wasabi
1 cucharilla de miel
1/2 cucharilla de ralladura de lima

Elaboración
Cocemos el arroz (si es especial para sushi lo mejor es seguir las indicaciones del paquete). El arroz tiene que quedar al dente. Una vez cocido lo dejamos enfriar un poco. Mientras disolvemos el azúcar y una cucharilla de sal en el vinagre de arroz, calentándolo un poco para que se disuelva mejor. Ponemos en arroz templado en un bol grande y echamos la mezcla de vinagre removiendo bien para que se empape por todas partes. Tostamos el sésamo en una sartén sin aceite y reservamos. Cortamos la remolacha cocida en rodajas de 1-2 mm, el calabacín a lo largo y el pescado en tiras.

Ahora preparamos un molde alargado para la terrina. Cortamos una lámina de papel transparente del tamaño del molde y colocamos encima las algas nori, ligeramente humedecidas, procurando que queden bien unidas entre sí. Forramos el molde introduciendo con cuidado el papel transparente con el nori, dejando que sobre suficiente borde para cerrar la terrina al final.

Ahora rellenamos el molde con capas de arroz y con los ingredientes cortados, procurando que la última capa sea de arroz. Finalmente cerramos con el borde de algas nori y con papel transparente. La terrina deberá reposar al menos 6 horas (o durante toda la noche) en la nevera. Sacamos 30 minutos antes de servir y cortamos en porciones individuales con un cuchillo muy afilado humedecido con agua.

Servimos con la crema de wasabi que se prepara mezclando todos los ingredientes indicados.

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Lost in translation? - Melocotones atascados

La cruz que llevamos encima filólogos y otras especies similares es la de ir por la vida con un ojo de lingüista. Familiares y amigos (que lo aceptan con resignación) suelen estar ya acostumbrados a comentarios del tipo "este menú está lleno de faltas de ortografía" en restaurantes y bares o gemidos repentinos ante mayúsculas sin tilde en carteles publicitarios y letreros. No me malentendáis, nadie es perfecto y el supuesto lingüista también la lía a veces (y es entonces cuando amigos y familiares se lo comen con patatas).

Luego están otras aficiones como la de leer con detenimiento todo lo escrito en envases de cualquier producto que cae en nuestras manos, con gran disfrute añadido si además el etiquetado es plurilingüe. El último descubrimiento realizado se merece una sección especial en el blog, así que inauguro hoy la misma bajo el título "Lost in translation?" con una joya de la corona para empezar, nada más y nada menos que, unos melocotones atascados.

Porque eso es lo que dice la traducción en alemán en este bote de mermelada de melocotón, "Stau des Pfirsichs" o "atasco del melocotón". La cuestión es, si mermelada en alemán es "Marmelade" (no hay que tener grandes conocimientos del idioma para saber lo que significa; y Pfirsichmarmelade sería mermelada de melocotón), ¿cómo llegó a la palabra "atasco" quien quiera que recibiera el encargo de producir la traducción? Sospecho que aquí la traducción se ha hecho desde el inglés donde "jam", además de mermelada, significa también "atasco", de tráfico, de personas o, según esta nueva acepción, de melocotones.

¿Conocéis más casos perdidos de traducción? ¡Enviádmelos por correo, con una foto y una explicación, y los publicaré en esta sección si cumplen los criterios establecidos. Cualquier combinación de idiomas es válida siempre que la aclaración sea aceptable. ¡Ojo! El propósito no es criticar marcas ni poner verde a nadie (sean máquinas o personas traduciendo), sino disfrutar un rato con creaciones involuntariamente ingeniosas.

De tamales y arepas

Con el premio del calendario ya de camino a Tenerife, el correo puesto al día (espero no haberme olvidado de nadie) y muchas ganas de seguir divagando entre fogones, inauguremos el año en este blog.

De todas las fantásticas recetas del calendario he ido probando algunas cosas como las hojaldrinas de Trotamundos, el vitello tonnato de Marcela o el rompope de almendras de Pedro en la botella que me encontré en casa de mis padres a mi llegada. El resto espero poder ir haciéndolo a fuego lento durante este año. Pero además, en la visita a La Tierruca me esperaba otra gran sorpresa. Cuando Luis nos mostró en diciembre cómo preparar unos ricos tamales costarricenses yo le comenté las ganas que tenía de probarlos, y hete ahí que mis deseos se cumplieron poco después. Dicho y hecho, la parte colombiana de la familia aprovechó la ocasión para agasajarnos con un festín de ¡tamales!

Aquí la forma en la que me enseñaron a hacerlos, que no difiere mucho de la receta de Luis, apenas en un par de ingredientes. Estos se preparan sobre dos trozos de hoja de plátano superpuestos en cruz en cuyo centro se extiende una cucharada colmada de puré de harina de maíz cocida, un trozo crudo de costilla y uno de pollo, panceta adobada, alverjas (guisantes), un par de trozos de zanahoria y de papas (patatas) crudas, huevo cocido y por encima, un refrito de pimentón, cebolla y ajo, que puede ir condimentado con Triguisar, una mezcla de especias y colorante muy usada en Colombia que puede provocar ataques de morriña inesperados como podéis leer si seguís el enlace anterior (en inglés). Para cerrarlos se hacen paquetes que se atan con una piola y se cuecen en una olla a fuego lento durante un par de horas.

Durante mi visita a Santander he podido constatar además que ya no es nada difícil encontrar este tipo de ingredientes, hasta hace poco "exóticos", como las hojas de plátano, que suelen venderse congeladas, la harina blanca precocida o condimentos como el Triguisar.

Y la segunda especialidad fueron unas arepas que además se hicieron sobre las brasas de la chimenea. Las arepas, que se preparan también con este tipo de harina de maíz precocida, me recordaron inmediatamente a las tortas de harina de maíz que hace mi abuela, oriunda de los Picos de Europa, que a su vez, y ¡me apuesto un tamal!, tienen que ser primas hermanas de los talos vascos. Las arepas llevan harina precocida de maíz, agua o leche, sal, un poco de azúcar y trozos de queso de nata. Y como justo ayer Kako hizo un especial sobre la cocina colombiana, lo mejor es que visitéis su blog si queréis ver cómo se hacen las arepas.

Gracias a Costa Rica y a Colombia por descubrirme el mundo del tamal... seguiremos aplicándonos en su elaboración ;-D

Sorteo del Calendario de Adviento

Hoy, por fin, el resultado del sorteo realizado para el Calendario de Adviento. Las preguntas de este año eran mucho más fáciles que las del anterior y creo que se podían contestar sin problemas si habíais seguido atentamente todas las entradas del calendario. Como bien habéis acertado todos, la respuesta correcta era la palabra "INTXAURSALTSA", esa crema de nueces típica del País Vasco que se escondía tras la ventana número 9 del calendario.

Antes de pasar al sorteo, agradeceros vuestra participación y la ilusión puesta. Me gustaría poder enviaros un regalo a todos pero este año tampoco ha tocado la lotería (supongo que si hubiera jugado quizás habría habido más suerte ;-). En fin, pasemos a lo que estáis esperando.

Este año el encargado de elegir a la persona ganadora ha sido un generador automático de números online y en esta ocasión el número de la buena suerte ha sido el nº 13 que corresponde a... Mely. ¡Enhorabuena! y, de nuevo, ¡muchas gracias a todos los demás por participar!

Me pondré en contacto contigo por e-mail para poder enviarte esta bolsa con "cosillas" dentro :-D

En breve...

Este blog se está tomando unas vacaciones pero retomará en breve su actividad habitual. El domingo se publicará el ganador del concurso del calendario. Así que ¡no se aparten de sus pantallas!

Mientras tanto, solo compartir un pedazo del cielo que estamos disfrutando.

Muchas gracias también por todos los mensajes recibidos a los que iré contestando a lo largo del mes.