Embarazo con sorpresa

Espero que el título de hoy haya atraído a algún que otro lector o lectora curioso llevado por cierto morbo oculto. Sin embargo, tengo que decepcionaros, hoy no va a haber aquí ningún anuncio especial, sólo una recetilla: unos bollos preñaos... con sorpresa. Además, estos preñaos me vienen muy bien como contribución al evento HEMC #25 que las chicas de With the hands in the dough han propuesto para esta ocasión con el tema "Tomate", porque en este embarazo... hay tomate.

Bollos preñaos de tomates secos

Ingredientes (para unos 10-12 bollos)

500 g de harina - 200 ml de agua - 1 sobre de levadura seca en polvo - 50 ml leche - 1 buen chorro de aceite de oliva - 1 bote de tomates secos en aceite - mezcla de hierbas aromáticas secas al gusto (romero, tomillo, albahaca) - sal

Elaboración

Tamizar la harina y añadir las hierbas secas y una cucharadita de sal. Activar la levadura en un poco de agua templada y añadir a la harina con el resto de agua, la leche y un chorro de aceite. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrir y dejar reposar en un lugar templado durante al menos una hora y hasta que la masa haya doblado su tamaño. Amasar después ligeramente sobre una superficie enharinada para que baje el volumen. Dividir la masa en 10-12 bolas y rellenar cada una con un tomate seco, que habremos escurrido previamente para que no esté demasiado aceitoso. Colocar los bollos preñaos sobre la bandeja de hornear, cubrir y dejar reposar 30 minutos más. Precalentar el horno a 230-250ºC, pintar los panecillos con leche por encima y cocerlos unos 10-15 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.

Receta para imprimir

Sólo para mujeres

Mi primera reacción cuando vi esta señal en un aparcamiento subterráneo en Alemania fue ¡cabrearme! De hecho, me bajé del coche y estuve mirando si la plaza de aparcamiento era realmente más grande de lo normal... y es que los estereotipos (y prejuicios) nos juegan a veces malas pasadas.

"Plaza de estacionamiento para mujeres"

Excursión de un día a Vietnam

Especialmente en los barrios del antiguo Este, los que pertenecieron a la República Democrática Alemana, suele encontrarse una gran comunidad vietnamita. Muchos de estos vietnamitas vinieron traídos por la antigua RDA para trabajar o estudiar, y se quedaron después de la reunificación. Había oído hablar de un gran centro vietnamita en Berlín donde se abastecen muchos de los restaurantes y comercios de la ciudad, el Dong Xuan Center, así que hace un par de semanas me acerqué a conocerlo. Durante el fin de semana, el ambiente del Dong Xuan Center no se diferencia mucho de las grandes superficies comerciales en España, a las que se acercan familias enteras para pasar el fin de semana. El centro en sí no es muy atractivo ya que son cuatro o cinco naves industriales en medio de una zona también industrial.

A lo largo de los pasillos hay tiendas mayoristas, restaurantes, floristerías, peluquerías, salones de manicura y bares con karaoke, entre otros.

Las floristerías, como la de la foto, se dedican exclusivamente a la venta de flores de plástico (un día tengo que escribir algo sobre el culto a la flor de plástico que existe en algunos países). El surtido de los supermercados es mucho más amplio que el de las tiendas de la ciudad, con vivero de peces, mayor variedad de frutas y verduras y mucha bollería y dulces frescos.

También encontré una golosina que había probado hace tiempo pero que no había vuelto a encontrar hasta hoy, el beef jerky al estilo asiático, una especie de cecina dulce y muy picante. Es un sabor que por entonces me sorprendió bastante, personalmente lo encuentro agradable. Se reconoce el sabor a filete de ternera, que es lo que es, con el añadido de las especias (tipo curry) muy fuerte, dulce y bastante picante.

En uno de los restaurantes hicimos la parada de rigor y probamos un par de platos. La carta era también interesante: las dos primeras páginas en vietnamita tenían una traducción breve al alemán, aunque a partir de la segunda los platos venían sin precios y prácticamente todos llevaban "carne de rana", cosa que me pareció curiosa porque en ningún otro restaurante de la ciudad había visto tal surtido de este tipo de carne.

De entre la interminable lista de sopas probamos una sopa wantán, con mucha verdura fresca y hierbas aromáticas, además de tallarines y wantán rellenos de carne de cerdo.

Y un plato de ternera con fideos de arroz y horapa o albahaca tailandesa.

Dong Xuan Center, Herzfeldstr. 128-139, Berlín-Lichtenberg

Queso deshebrado

Hace tiempo que probé este queso sirio, un queso fresco con una textura y forma peculiares. Es un queso que se elabora estirándolo, al menos eso dice la descripción de su elaboración, hasta que forma hebras que finalmente se unen en una trenza. El primer queso de este tipo que probé era de Siria, aunque parece que tiene su origen en Armenia, donde el string cheese es uno de los quesos más típicos. Siria tiene una importante comunidad armenia lo que podría explicar la existencia en la cocina siria de este tipo de queso, sin embargo, y como ocurre a menudo en la gastronomía, los productos ignoran fronteras y su origen, si es que realmente sólo hay uno, sigue discutiéndose. En cualquier caso, este queso puede encontrarse también en tiendas turcas.

Normalmente lleva además semillas de nigella sativa que le añaden un aroma especial. Este queso, al igual que otros muchos quesos frescos que se encuentran en la región de Oriente Medio, suele ser bastante salado por lo que conviene desalarlo antes. Para ello es suficiente con lavar las hebras de queso en agua templada y aclarar antes de consumir. Lo que tampoco he encontrado todavía es una transcripción fiable del nombre en árabe** (shelal, mshallal), a lo mejor ¿alguien tiene una pista?

Tomado sólo "cruje" entre los dientes, tiene una textura especial (creo que podría ser similar a este queso quebequés), y no es un queso fuerte pero sí con bastante personalidad. En su forma derretida es, para mí, uno de los mejores quesos que he probado. Unas tortas de pan de pita árabe (las tiendas árabes venden aquí un pan de pita muy fino, mucho más que el industrial que suele encontrarse en los supermercados), unas hebras de queso, pimentón picante, menta seca, y un buen chorro de aceite de oliva, y ¡a la plancha!

** Ya tengo la pista, o mejor, el nombre de este queso en Siria: jebneh mschalaleh (جبنة مشللة). Gracias a Kh.

El viaje

Llevábamos mucho tiempo planeando el viaje. Habíamos preparado algunas cosas, leído libros, experimentado la cocina. Habíamos incluso empezado a aprender algunos vocablos, expresiones y gramática para intentar acercarnos y comprender mejor ese mundo exótico. Pero ese viaje se ha ido sin esperarnos. En su lugar nos hemos encontrado subidos a un tren que no esperábamos. Ha llegado de sorpresa, sin planes, sin preparación, sin preguntarnos... ese viaje nos ha llevado más lejos de lo que hubiéramos querido, es un tren que llega sin aviso, da la vuelta al mundo... y te da la vuelta a la vida. Como en todo viaje son muchas las cosas nuevas por ver y, como toda experiencia, nos hará crecer, aunque la próxima parada todavía no esté determinada.

Con el caos he estado algo ausente de estas páginas y de mis visitas a las vuestras. Pero allá vamos otra vez, a levantarnos después del tropezón. En medio de todo el revuelo llegó una postal con mucho cariño transatlántico, y junto a la postal un montón de cosas deliciosas y bonitas...

... de las que ya he probado los "gránulos" de azúcar de arce para endulzar, por ejemplo, unas copas de yogur con frambuesas.